京都のおすすめ精進料理

なぜこのような精進料理が日本に伝わってきたのかと言うと、中国から仏教が伝来した際に一緒に伝わったものだとされています。平安時代にはすでに原型とされる食事が生まれたとされていますが、その時の内容は現在のように厳密な決まりはなく、魚や鳥等は禁止されてはいないという但し書きもあったのです。その後鎌倉時代に入ると肉類は一切食べてはならないと言う彩色のみのメニューが少しずつ定着し、現在に広まっていたともされています 仏教においては料理の準備や調理、食事中のマナーや作法、後片付けに至るまで、すべての行動全般が修行の一環だと言う考え方があります。このような中で、食事に対して敬意を払う、整理整頓を心がける、どうぞお大切にする、食べる人の立場になることなどが大切であると説いています。調理方法は生と焼く、煮る、揚げる、蒸すの5つを用いることがルールとして定められていて、味付けも苦いと酸っぱい、甘いや辛い、塩辛いの5つに対し、素材の持ち味を生かすように薄味にすることが基本です